Iyi bir pidenin sirri uc temel unsura dayanir: 24 saat soguk fermantasyonla dinlendirilmis elastik hamur, mese odunuyla 350 dereceye ulastirilmis tas zemin ve taze cekilmis zirh kiymasi. Firindan ciktigi an kenarlarina surulen halis Karadeniz tereyagi, citirligi ve lezzeti doruk noktasina tasir.
Başkent Aspava sofralarında her lezzet taze, her tabak zengin ve her misafirimiz ailemizden biridir. Meşhur yaprak dönerimizden taze çekilen zırh kıymalı kebaplarımıza, odun ateşinde taş fırında pişen çıtır pidelerimizden dondurmalı sıcak irmik helvamıza kadar sunduğumuz her lezzette yarım asırlık ustalığımız yer alır.