Aspava sofrasinin en beklenen ani, yemegin hemen ardindan dumani ustunde gelen sicak irmik helvasidir. Agir ateste tereyagiyla tane tane kavrulan irmik, sut serbetiyle demlendirildikten sonra guvec tabaklarina alinir. Firinda uzeri hafifce karamelize edilir ve ortasina konulan hakiki Maras dondurmasi ile sicak-soguk kontrasti yaratilir.
Başkent Aspava sofralarında her lezzet taze, her tabak zengin ve her misafirimiz ailemizden biridir. Meşhur yaprak dönerimizden taze çekilen zırh kıymalı kebaplarımıza, odun ateşinde taş fırında pişen çıtır pidelerimizden dondurmalı sıcak irmik helvamıza kadar sunduğumuz her lezzette yarım asırlık ustalığımız yer alır.